惠阳三和医院胃肠/肝胆胰外科是医院最早成立的科室之一，为惠州市临床重点专科、中华结直肠癌MDT联盟成员单位。科室拥有一支临床经验丰富、手术技能精湛的专业人才队伍，配备STROZ 4K腹腔镜、OLYMPUS胆道镜、强生超声刀等先进设备。

科室以腹腔镜微创手术为特色，常规开展腹腔镜下阑尾切除术、胆囊切除术、胃十二指肠穿孔修补术，以及胃肠肿瘤、肝癌、胰腺肿瘤、胆总管囊肿、门脉高压症、胆管结石等疾病的微创三、四级手术。诊疗范围涵盖肝胆胰脾、胃肠、腹部创伤等普外科疾病及小儿外科相关疾病。

科室重视医联体建设，现已与中山大学附属第一/二/六医院、中山大学附属肿瘤医院、南方医科大学南方医院等知名三甲医院建立协作关系，邀请专家定期来院坐诊、手术、查房及讲座。